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重庆美食攻略

重庆火锅的吃法介绍

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  • 发布时间:2015-03-31
  • 阅读:16592次
  • 作者:重庆旅行社巴渝旅行家
  • 【摘要】重庆火锅吃法独步江湖,食客围坐一桌自涮自烫自吃,吃得爽不爽在于烫火锅的经验技巧。重庆火锅介绍,简介重庆火锅的吃法,烫火锅如何才能吃得好、吃的舒爽、吃出豪情

      重庆火锅的吃法介绍如何才能烫的巴适、吃的舒爽、吃出豪情,了解烫火锅的经验技巧,才能在到重庆旅游吃完火锅后豪迈的有感而发:味道不摆了!

     

      重庆火锅介绍

      重庆火锅的吃法不同于川菜,不是将已烹调好的菜肴端上到桌就开吃,而是把一些半成品菜端上桌后,食客自涮自烫自吃。

      重庆美食攻略提示您,重庆火锅吃得好与爽,在于菜烫的技巧和时间把握。

     

    重庆火锅的吃法

     

      重庆火锅吃法

      开锅,待泡沫完全散去后,将火调小至沸腾即可;先在锅里放一些小葱,可增加汤底鲜味。

      1、避免“乱炖”

      为防食物老嫩不一,不要一次性倒入大量食材,进而影响口感。

      可将耐煮的肉类放入“九宫格”外围格子,中间格子用来夹烫毛肚、鸭肠等;等夹烫菜吃完,外围的肉类吃起来口感正佳。

      2、心急吃不到好火锅

      全程大火熬干水,是吃火锅的大忌,虽有小妹频繁加水,但口感会受很大影响。新的火锅汤料,烧开后小火熬1小时,味道才最好。

      3、不要一上桌就是重口味

      吃火锅时,不要一开始就放调味盐,不然后面越吃越咸。

      

      烫涮
      筷子夹菜,在火锅烫熟。烫火锅的要诀,是要清楚各菜品在火锅中夹烫的时间(即火候),火候不到则菜生,火候过头则菜老。
      【少时即熟】鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗等青菜重庆火锅菜品。
      【稍时即熟】毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等重庆火锅菜品。
      【入锅煮熟】鸡爪、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋、香菇等火锅菜品。

     

    重庆吃火锅的技巧

     

      烫菜顺序
      到重庆吃火锅是必须的,吃法经验是先荤后素,因为素菜入锅后易裹带花椒、辣椒等底料,味重。先烫荤菜,再烫素菜,味道由浅入深,重庆火锅越吃越带劲。

     

    吃火锅的经验

     

      经验介绍
      如何烫毛肚鸭肠
      重庆火锅烫毛肚、鸭肠的经验是:毛肚要起泡,鸭肠要起圈。意思是说没烫起泡的毛肚、没烫起圈的鸭肠质地不脆。

      醋能降火
      吃重庆火锅降火的最好方法,是在油碟中倒放一点醋(根据口味择量),百试不爽。

     

      吃菜顺序

      一样菜烫好后,放入油碟里别急着吃;接着烫下一样菜品,烫好后夹进碗里,再吃先前烫好的菜,就像接力赛一样。

     

      调料很重要

      以上就是重庆火锅的吃法介绍,另外蚝油、香菜、葱花等调料味道浓厚,加入油碟中会覆盖老火锅的香味,不符合重庆老火锅吃法。所以,最好只用香油、大蒜、味精、盐巴、醋等传统调料
     

      重庆火锅攻略



      • 重庆火锅文化                      • 重庆特色小吃推荐
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